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고구마와 감자를 동시에 구이용 철재 냄비에 구워낼 때에, 비슷한 사이즈의 경우 감자보다 고구마가 더 빨리 익는데 이유가 무엇일까요?
고구마와 감자를 동시에 구이용 철재 냄비에 구워낼 때에, 비슷한 사이즈의 경우 감자보다 고구마가 더 빨리 익는데 이유가 무엇일까요?
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고구마가 감자보다 빨리 익는 이유는 고구마가 더 높은 수분 함량과 당분을 포함하고 있기 때문입니다. 이로 인해 고구마가 구워지면서 내부의 당분이 빠르게 분해되며 열을 더 잘 흡수하고 빠르게 익는 경향을 보입니다. 반면, 감자는 주로 전분이 많고 열을 흡수하는 속도가 상대적으로 느립니다. 이런 차이점들이 고구마가 더 빨리 익는 원인입니다.