꿀은 밀봉하면 유통기한이 무한대 개봉시 2년 이라는데 어떻게 그럴수가 있나요?
안녕하세요
꿀의 과학적인 원리 문의드립니다
꿀은 밀봉되어 있으면 유통기한이라는게 없고
개봉하고 손이 닿으면 2년이래요..
이게 과학적 원리인가요? 설명 부탁드립니다
안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
꿀은 고당도 환경에서 생산된 식품으로, 고당도와 적절한 수분 함량으로 인해 세균이 번식하기 어렵습니다. 또한 꿀은 산성화와 항균성을 가지고 있어 세균의 번식을 억제합니다. 따라서 꿀은 밀봉 상태로 보관하면 비교적 오랜 기간 동안 저장이 가능합니다.
그러나 꿀이 개봉된 후에는 공기와 물분자 등이 접근하여 세균이 번식하기 쉬워집니다. 따라서 개봉된 꿀은 상대적으로 짧은 유통 기간을 가지게 됩니다. 보통 개봉된 꿀의 유통 기한은 1년에서 2년 정도로 추천되며, 방부제 등을 첨가하여 유통 기한을 연장할 수도 있습니다.
안녕하세요. 염정흠 과학전문가입니다.
꿀은 70% 정도의 당분과 20% 정도의 수분으로 구성되어 있고, 벌이 꽃으로부터 가져온 항균력을 가진 성분도 포함되어 있습니다. 그렇기 때문에 장기관 보관해도 상하지 않습니다. 하지만 개봉 후 섭취하는 과정에서 수분이나 오염물이 들어갈 수 있기 때문에 2년 이내 먹도록 권장하는 것입니다.
안녕하세요! 손성민 과학전문가입니다.
꿀은 당분이 많이 들어있는 식품으로서 밀봉되어 있으면 유통기한이 없다는 말씀을 들으셨을 것 같습니다. 이는 꿀이 당분이 많아서 미생물이 번식하기 어렵기 때문입니다. 그리고 꿀은 물분이 적어서 미생물이 생존하기 어렵기 때문에 밀봉된 상태에서도 오랫동안 유통이 가능합니다. 그러나 개봉하고 손이 닿으면 미생물이 전파될 수 있기 때문에 2년이라는 기간을 권장하는 것입니다. 이는 꿀이 미생물이 번식하기 어렵지만 완전히 무해하지는 않기 때문입니다. 따라서 꿀을 오랫동안 보관하고 싶다면 밀봉된 상태에서 보관하시는 것이 좋습니다. 감사합니다.
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안녕하세요. 김철승 과학전문가입니다.
꿀은 밀봉되어 있으면 유통기한이
없지만 개봉 후에는
2년 정도의 유통기한이 있습니다.
이는 꿀의 독특한 화학적 특성과 물리적 구조 때문입니다.
꿀은 수분 함량이 20% 이하로 매우 낮습니다.
낮은 수분은 미생물의 성장을 저해하여
꿀이 상하는 것을 막습니다.
꿀은 70% 이상의 당분으로 이루어져 있습니다
당분은 높은 삼투압을 만들어 미생물의 세포벽을
파괴하여 꿀이 상하는 것을 막습니다.
꿀은 pH 3.2-4.5의 산성 환경을 가지고
있습니다. 산성 환경은 대부분의 미생물이 살 수 없는 환경입니다.
꿀벌이 꿀을 생산하는 과정에서 꿀에는 항균
효소가 포함됩니다. 이 효소는 꿀을 오염시키는 박테리아의 성장을 억제합니다.
꿀벌은 벌집을 밀랍으로 밀봉하여 외부 환경으로부
터 꿀을 보호합니다. 밀봉은 꿀의 수분 증발을 막고 오염을 방지합니다.
꿀은 개봉 후 2년 정도의 유통기한을 가지고 있습니다
개봉 후에는 습기가 침투하거나 외부 오염 물질이
들어와 꿀이 상할 수 있습니다.
밀폐 용기에 담아 직사광선을 피해 서늘한 곳에 보관하면 유통기
한을 늘릴 수 있습니다.
1세 미만 영아에게는 꿀을 먹이지 않도록 합니다.
꿀은 포도당 함
량이 높기 때문에 당뇨병 환자는 주의해서 섭취해야 합니다.
꿀은 독특한 화학적 특성과 물리적 구조 덕분에
밀봉되어 있으면 유통기한이 없습니다.
개봉 후에는 습기와 오염에 취약해지기 때문에 2년 정도의
유통기한을 가지고 있습니다.
꿀을 올바르게 보관하여 오랫동안 맛있게 즐기시기 바랍니다.
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안녕하세요. 박성학 과학전문가입니다.
음식물이 부폐하는 조건은 산소와 물이 있어야하는데요. 꿀에는 물이함유되지 않거나 적기때문에 미생물이 자라나는 환경이 어렵다고 해요.
안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.
꿀은 높은 당도와 낮은 수분 함량으로 인해 미생물 성장이 억제됩니다. 밀봉 상태에서는 외부 오염이 차단되어 유통기한이 없다고 볼 수 있습니다. 하지만 개봉 후에는 공기 중 수증기가 흡수되어 당분이 결정화되고 품질이 변할 수 있습니다. 또한 손에 묻은 세균이 꿀에 유입될 경우 2년 내외에 변질될 가능성이 높아집니다. 이러한 이유로 꿀은 개봉 후 2년 내에 섭취하는 것을 권장합니다.
안녕하세요. 홍성택 과학전문가입니다.
꿀은 밀봉 상태에서는 미생물의 성장이 억제되어 유통기한이 상대적으로 길어질 수 있습니다. 밀봉된 꿀은 공기나 물이 들어오지 않아 꿀 내부의 수분이 증발되거나 미생물이 번식하는 것을 방지할 수 있습니다. 이러한 이유로 밀봉된 꿀은 상대적으로 오랜 기간 동안 신선함을 유지할 수 있습니다.
그러나 한 번 개봉된 꿀은 외부 공기와 미생물에 노출되어 유통기한이 단축될 수 있습니다. 개봉된 꿀은 밀봉된 꿀보다 더 빨리 결정화되거나 변질될 수 있으며, 개봉 후에는 상온에서 보관하면서 빠르게 소비하는 것이 좋습니다
