고기마다 등급은 어떻게 정해지나요

돼지고기 소고기 등등 고기들에는 등급이 있는것으로 알고 있습니다

이런 고기들마다 등급은 어떻게 정해지는지 등급이 정해지는 방법을 알고싶어요