오븐에 굽는 빵 반죽은 어째서 불타지 않나요?

200도가 넘는 엄청난 고온에도 오븐 속의 반죽은 불타지 않고 맛있는 빵이 될 수 있는 이유는 뭔가요?

불꽃의 온도가 이보다 훨씬 높은거가요?