우유를 끓이면 생기는 얇은 막은 무엇인가요?

우유를 끓이게 되면 윗부분에 얇은 막이 생기게 되는데, 이 얇은 막의 정체는 무엇인가요?

우유를 끓이면 생기는 얇은 막은 무엇인가요?