GI 지수(혈당지수)는 무엇을 의미하는지요?

혈당지수(GI 지수, Glycemic Index)의 수치는 정확히 어떤 것을 의미하며 얼마 이하가 안전하고 당뇨병과의 관계는 어떠한지 궁금합니다.