안녕하세요. 김종호 인문·예술전문가입니다.
조선 중기에 저술된 동의보감에서 익은 포도를 비벼서 낸 즙을 찹쌀밥과 흰 누룩을 섞어 빚으면 저절로 술이 된다라고 기록되어 있으며 조선 후기에 저술된 양주방에는 익은 포도를 짜서 즙을 내 두터운 그릇에 담고 찹쌀을 깨끗이 씻고 또 씻어 묽게 쪄 좋은 누룩 가루를 섞어 포도즙까지 한데 빚으면 자연히 술이 되어 빛과 맛이 좋다. 산포도로도 하고, 빚는법과 분량은 보아가며 뜻대라하라. 술밑을 하려면 찹쌀로 빚는 술 방문에 첫날이나 이틀째에 포도즙을 섞어 빚되 방문에서 물을 한 되쯤 덜어라라고 좀 더 상세하게 적고 있습니다. 조선시대 포도주는 누룩과 찹쌀 고두밥과 포도즙을 함께 넣은 독특한 방식이었음을 알 수 있기에 따라서 조선시대에도 포도주가 있었다는 것을 알 수 있습니다.
