호빵을 오래 찌면 왜 쭈글쭈글해지나요?

Question

겨울철 편의점에서 호빵을 보면

일정한 온도로 쪄내고 있는데, 오래찐거는 표면이 쭈글쭈글한데요.

이런 현상이 왜 일어나는건가요?

Answer 1

안녕하세요. 공정한메추리150입니다.

수분이 날아가서 쭈글해지고 딱딱해지는것 같아요.

적당히 찌는게 관건입니다아아!!!

Answer 2

안녕하세요. 당찬돼지172입니다.

아무래도 빵에 있는 수분이 날아가면서 안에 수분이 없기 때문에

쭈글쭈글 해지고는 합니다.

Answer 3

안녕하세요. 순박한오색조114입니다.

순수하게 증기로만 쪄내야되는데

뚜껑에 습기가 뭉쳐져 떨어지면서

빵에 묻으면 눅눅해지면서 녹게됩니다

Answer 4

안녕하세요. 새까만캥거루275입니다.

너무오래 쪄서 그럴수도있어요

물을충분히붓고 중불에

적당히 찌셔야 통통하니맛있어요

Answer 5

안녕하세요. 반듯한펭귄130입니다.

습기가 밀가루 표면에 뭍어서 반죽 돼는것처럼 쭈글 쭈글해지고 더넣어놓으면 속까지 말캉 거립니다 전자랜지 돌리면 갈라지는것과 반대죠