진간장에 표기된 금S, 금 F1 는 어떤 의미인가요?

Question

진간장을 사려고 보니 진간장 케이스 비닐에 금S, 금F1이라고 표기된 것도 있고 그냥 숫자로만 표기된 것들도 있던데 이런 건 어떤 의미인가요?

Answer 1

양조간장 비율, 질소함량 차이라고 하네요

S < 금S < 금F3 순으로 양조간장비윤, 질소함량이 높다고 합니다 질소함량이 높을수록 고급간장이며, 아미노산이 풍부하여 깊은맛을 낸다고 하네요^^

Answer 2

진간장을 사려고 보니 진간장 케이스 비닐에 금S, 금F1이라고 표기된 것도 있고 그냥 숫자로만 표기된 것들도 있던데 이런 건 어떤 의미인가요

S, 금 S, 금 F-3 순서대로 가격이 비싸지고, 총 질소(T.N) 함량이 1.0%, 1.1%, 1.3% 로 점점 올라가는 걸 볼 수 있습니다. 여기서 T.N이란 Total Nitrogen의 약자로, 이 값이 높을수록 더 깊은 맛을 내는 고급 간장이라고 할 수 있겠습니다.