나물이나 버섯 물고기등 독성이 있는것이 많은데 어떻게 구분하였을까요?

산에 나는 나물이나 버섯 강이나 바다의 물고기등 독성이 있는것이 많은데 어떻게 먹는것과 못먹는것을 현재는 시험분석을 하지만 옛날엔 구분하여 전했을까요?