연어의 인기가 한창 있었던 것 같은데 요즘은 예전만큼 인기가 없어진 것 같다고 하는 질문입니다. 이런 질문에 대해서 대답을 드리겠습니다. 우선 이런 것에 있어서 음식의 유행은 원리 짧습니다. 연어는 이제 물려서 아무도 안 먹는 것이죠.
요즘은 연어를 먹지 않고 마라탕을 먹습니다. 마라탕의 유행이 연어 만큼 기간이 채워지면 새로운 것으로 변화가 될 수 있는 것이죠. 이런 것이 크게 작용을 하는 것이고 음식의 트랜드를 주도하는 20대들이 빠르게 변하기 때문에 차이가 있습니다.
두 번째로 연어는 애초에 나이가 드신 분들에게 인기가 없습니다. 40대 아저씨들은 횟집에서 회를 먹고 찌게다시를 먹지 연어집가서 연어를 먹지 않습니다. 사실 연어의 고소함은 전어 세꼬시가 존재를 하고 연어의 질감은 광어가 있기 때문에 크게 이유가 없습니다.