고등어회는 왜 음식점에 판매를 안하는거죠?

낚시해서 바로 회설어서 먹은 고등회를 아직도 잊을수가없는데요.

고등어 회는 왜 일반 음식점에서는 판매를 안하는 건지 알려주시면 감사합니다.