계산서에 부가세는 왜 더해서 내는 걸까요

세금계산서를 발행할떄 왜 부가세는 따로 더 붙어서 내는 건가요? 나중에 돌려받는다고 하는데, 어떻게 돌려받는지도 궁금합니다.