고기에는 레드와인, 생선에는 화이트와인을 마시는 이유는?

와인을 좋아해서 종종 먹는데요.

그런데 와인에는 공식이 있죠.

고기에는 레드와인, 생선에는 화이트와인 이렇게요.

어떤 성분 때문에 이렇게 궁합이 잘맞는건가요?