프랑스처럼 임금이 높은 나라에서 베이커리 빵을 꾸준히 공급할 수 있는 이유는 몇 가지 구조적인 특징 덕분이에요. 우선 프랑스는 빵이 주식처럼 여겨지는 문화라서 수요가 매우 안정적이고 높기 때문에 규모의 경제가 작동합니다. 또 정부가 바게트 같은 기본 빵 가격을 일정 수준으로 유지하도록 정책적으로 개입해왔고, 전통 제빵사 자격 제도와 장인 문화가 잘 정착되어 있어 품질과 생산성이 균형을 이룹니다. 물론 최근에는 전기료와 원재료값 상승으로 제빵사들이 어려움을 겪고 있지만, 정부 보조금과 에너지 요금 조정 등으로 대응하고 있어요. 즉, 높은 임금에도 불구하고 문화적 수요와 제도적 뒷받침이 생산과 공급을 가능하게 만드는 구조입니다..!