무덤이나 난파선에 보관되었던 수백년 된 술을 마셔도 인체에 문제가 없을지 궁금합니다.
이집트 여성 파라오로 추정되는 여왕의 무덤에서 5000년 전 봉인된 와인 항아리가 발견됐다는 데 이렇게 오래 보관되었던 술이 남아 있다면 마셔도 인체에 문제가 없을지 궁금합니다.
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안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.
일반적으로 술은 오래 보관할수록 맛이 좋아집니다. 술에 들어있는 알코올은 박테리아의 성장을 억제하기 때문에, 술이 부패하거나 변질되는 것을 막아줍니다. 하지만 너무 오랜된 술은 변질 되었을 가능성이 매우 높기때문에 마실경우 문제가 생길 가능성이 매우 높습니다
안녕하세요. 송종민 과학전문가입니다.
맥주나 막걸리 같은 양조주(발효주)는 유통기한이 있지만 도수가 강한 위스키나 브랜디 등은 유통기한이 없다.
발효주는 제조과정에 따라 유통기한이 달라진다.
- 맥주는 6개월에서 1년 정도
- 막걸리는 실온에서 5일 정도(냉장보관으로는 10~30일 정도)
증류주의 경우에는 양조주(발효주)와 다르게 유통기한이 없다.
여러 연구결과에 따르면 알코올 도수가 20도를 초과하면 세균이 생길 수 없는 환경이 만들어져 변질될 우려가 현저히 적다고 한다.
증류주는 대부분의 알코올도수가 40도 이상이기 때문에 미생물이 침투할 수 없어 썩지 않는다.