기내식에 사용되는 식재료는 신선도, 조리 편의성, 보관 용이성, 맛, 건강 등을 고려해 선정됩니다. 주로 냉동, 건조, 혹은 반조리 상태로 제공되며, 고기, 생선, 채소, 쌀, 파스타 등 다양한 재료가 사용됩니다. 신선도 유지를 위해 냉장 및 냉동 기술이 적용되며, 조리 편의성을 위해 간단한 가열만으로 제공될 수 있는 식재료가 선호됩니다. 또한, 항공사마다 특정 식단(채식, 저칼로리 등)을 제공하기 위해 다양한 재료가 조합됩니다. 일반적으로 고단백, 영양 균형이 맞춰진 재료들이 선택됩니다.