석쇠 손잡이가 안뜨거운 이유가 뭔가요?

음식점에 가면 불판 손잡이나. 가정집에서 고기 구울때 쓰는 석쇠의 손잡이가
안뜨겁고 손으로 만져도 되는 이유는 무엇인지요? 답변 해주시면 감사하겠습니다.