오래가는 식당, 카페의 비결은 무엇일까요?
주변에 보면 오래가는(5년 이상) 식당과 카페들이 있잖아요. 요즘 가게 폐업률도 높은데 주변에 오래가는 식당과 카페들의 특징이 무엇이 있을까요?
안녕하세요.
여러가지를 하기보다는 주력음식이나 상품등을 꾸준하게 판매를 하면서 변함없는 맛과 모습을 보여주는 것이 기본이신
가게라고 생각이 듭니다.
주변에서 이런 가게를 본적이 있습니다.
돌솥밥과 삼계탕만 30년째 하는 주택가안의 식당이 있습니다.
이 가게는 매일 문을 여는 가게이며 직원들이 돌아가면서 휴가도 쓰고 자유롭게 하는 가게입니다.
그런데 이 가게는 매일 평균 1천만원정도의 매출을 올린다고 합니다. 이 가게의 위치는 대로변에 있지 않고 주택가에 있습니다.
이 가게가 30년동안 전혀 건물공사도 하지 않고 그 건물 그대로 쓰고 꾸준하게 매출을 올린것은 음식에 대한 맛도 좋은데 그와함께 꾸준한 모습을 보여주고 있고 돌솥밥은 무게도 상당히 무거움에도 불구하고 반경 10km까지는 무조건 배달을 해주는 서비스도 하고 있습니다.
수십년간 쌓인 그 고객들에게 믿음을 주고 신뢰가는 모습이 이어지다 보니 지금은 고정 고객수만 해서 몇 천명 된다고 합니다.
수십년의 시간동안 그시대 부모님이 할아버지 할머니가 되고 자식들이 성인이 되고 손자손녀가 가족을 이루면서
고객이 계속 이어져오고 있는 모습을 보고 장사는 이윤을 남겨야 하지만 사람을 알아야 한다는 것을 배웠습니다.
안녕하세요. 나무잎새1567입니다. 기본적으로 고객을 대하는 친절함이 있어야 하고 커피나 음식의 맛이 좋은 곳이 오래 가는 것 같습니다.
안녕하세요. 든든한동박새35입니다. 아무래도 친절함아닐까요? 사실 맛이나 장점같은 경우는 원체 다들 잘하셔서 심플하지만 친절한 느낌은 다르니깐 친절함속의 편안함덕분에오래가지않을까싶어요