안녕하세요 알아봤습니다.
식초는 기본적으로는 당류를 베이스로 한다고 합니다. 당류엔 미생물이 더해져서 발효가 되면 식초가 되는것이라고 합니다. 발효의 전제조건인 당류가 들어간 재료를 사용하면 식초를 만들수 있는것이라고 합니다.
환만식초는 '맥아액기스'가 주원료인 식초라고 합니다. 환만식초는 보리로 만든 식초라고 합니다.
왜 '환만'이라는 이름은 '사과식초','감식초'처럼 어떤 특정 식초를 통칭하는 이름이 아니라 제조사에서 붙인 고유명사라고 합니다.
왜 '환만식초'의 이름에 얽힌 역사는 원랜 환만식초는 '환만식품공업주식회사'에서 만들었던 식초였다고 합니다
환만식초가 '맥아식초','보리식초'가 아니라 환만식초라고 이름이 지어지게 된 이유는 환만식품공업주식회사에서 만들어서 '환만식초'라고 정해졌다고 합니다. 아마 일종 브랜딩이지 않을까 하는 생각이 듭니다^^