꿀의 유통기한에 대해서 물어보는 질문입니다. 이에 대해서 대답을 드리겠습니다. 꿀의 유통기한이 매우 긴 이유는 꿀이 가지고 있는 독특한 특성 때문입니다. 이런 특성에는 보통 높은 당도를 가지고 있어서 균이 살기 어려운 환경이 만들어지는 것이 있습니다. 염도가 높은 곳에서 균이 살지 못하는 것과 비슷한 효과입니다. 또 수분이 적어서 물이 필요한 균들이 살지 못합니다.
꿀은 천연 방부제 역할을 하는 성분을 생성하는 효소를 포함하고 있습니다. 그래서 방부제가 많이 들어갔기 때문에 균이 번식을 못한다고 보면 됩니다. 모든 음식의 상하는 것은 균이 번식을 해서 상하는 것인데 꿀은 이런 것을 막을 수 있는 것이 내부에 있기 때문에 오래 보관을 할 수 있습니다. 실제로 꿀은 유통기한이 없다고 할 정도로 잘 보관하면 오래 유지됩니다.