김치 골마지가 생기는 이유가 뭔가요?

Question

작년 김장철에 여기저기서 김치를 주셨어요.

그런데 유독 한 김치에서만 골마지가 생기는데 무슨이유일까요?

같은 조건으로 보관한 다른김치는 멀쩡합니다.

Answer 1

안녕하세요. 눈이예쁜꽃사슴13입니다.

김치를 담그면 처음에는 유산균에 의해 발효되다가 점점 유산균 활동이 줄어들면서 효모 때문에 흰색 골마지가 생깁니다.