한국에서는 현재 주로 영계를 쓰는데요.
그렇다면 영계와 노계의 쓰임새의 차이는 어떠하며 맛과 식감은 구체적으로 어떤 차이가 있다고 봐야할까요?
안녕하세요. 강렬한돼지269입니다.
사이즈 차이가 있는것이지 실제 큰 맛의 차이는 없다고 생각합니다.
토종닭이 노계라고 봐도 되지않을까요?
어떻게 키우고 어떻게 요리하느냐가 식감의 차이를 만든다고 생각합니다
안녕하세요. 행복한강성가이버입니다.아무래도 영계는 어린닭이므로 고리질이 연해서 보통 삼계탕 재료로 많이 사용하고 노계같은 경우는 닭도리탕 같은것에 많이 사용되는것으로 보입니다.
