속초 갔다 오는길에 황태정식을 먹었는데 너무 맛있게 먹었습니다 근데 얼렸다가 녹는 과정을 격는다 했는데 몇번이나 그런 과정을 격는 건가요 고수님 알려주세요
안녕하세요. 봉래산제일봉입니다.
황태덕장에서 황태를 만들때에는 얼었다 녹았다 하는 횟수보다는 겨울내내 이런 과정을 진행해야한다고 생각합니다. 생선에서 식감이 좋은 황태를 변하는 과정이 필요한거 같습니다.
안녕하세요. 냉철한지어새50입니다.
인재군 용대리에 가시면 황태 덕장이 있습니다 몆번이 아니고 한겨울을 얼었다 녹았다 땀과 정성이 들어갑니다
