뚝배기가 열을 오래 담고있는 원리는 무엇인가요?

해장국 집이나 순대국집 보면 뚝배기로 음식을 내오는데 뚝배기가 열을 오래 담고있는 원리는 무엇인가요? 열전도가 많이 느려서 그런건가요?