일본에서 돈까스를 개발한 이유는 무엇인가요?

Question

돈까스가 일본에서 개발된 것은 일본의 식습관을 개조하기 위한 정부의 노력의 산물이라고 하는데 전확히 어떤 이유로 하여 돈까스라는 음식을 만들었던 것인가요?

Answer 1

안녕하세요. 이상훈 전문가입니다.

일본은 그들의 서구식 근대화에 있어 중요한 전환점이 된 메이지 유신 이후, 정부 주도로 사회 전반에 서구화 정책을 강력히 시행했습니다. 그 과정에서 육식을 적극 장려하였는데 서구에 비해 체구가 왜소한 것이 식습관 때문이라 판단했기 때문입니다.

하지만 단숨에 육류 생산량이 늘어날 수 없었기 때문에 한정된 고기만으로도 여러 사람들을 맛보게 하기 위해서 고기를 얇게 썬 후에 튀김 옷을 입혀서 양을 늘린 것이 돈까스의 시초가 되었습니다.