소고기가 금방 질린다고 하는 건 주로 풍미와 식감의 차이 때문입니다.
소고기는 고소한 맛과 감칠맛이 강하지만 지방 함량이 돼지고기 삽겹살보다 적은 부위가 많아 오래 먹으면 입안이 퍽퍽하고 그 맛이 단조롭게 느껴집니다.
소고기 특유의 진한 육향이 배가 차면 더 무겁게 다가와 쉽게 질리다고 하죠.
반면 삼겹살은 기름기가 풍부해 씹을수록 느끼하면서도 불향, 쌈 채소, 소스 등과 잘 어울려 맛의 변주가 많아 덜 질리게 느껴집니다.
또한 한국의 식문화에서는 삼겹살을 쌈, 소스, 김치 등과 곁들이며 다양하게 먹는 반면 소고기는 단순한 곁들임으로 즐기는 경우가 많아 쉽게 단조로와집니다.
즉 지방 함량, 조리 방식, 곁들임의 다양성 차이가 소고기는 금방 질린다고 느끼게 만드는 주요 이유입니다.