도마에 밴 냄새를 제거하는 것은 간단한 방법이라기 보다는 약간의 수고가 필수인 방법입니다.
대부분 귀찮음 때문에 잘 지키지를 않죠.
도마에 베이킹 소다를 뿌리고 물로 문질러 씻어 냅니다.
물과 식초를 1:1 비율로 섞어 도마에 뿌리고 스펀지로 문지른 뒤 헹궈냅니다.
레몬 조각이 있으면 문지른 후 액간의 소금을 뿌리고 다시 문질러 줍니다.
도마에 소금을 뿌리고 수세미나 스펀지로 문질러 닦습니다.
도마를 매번 사용 후에는 도마를 깨끗이 세척하고 건조시켜야 합니다.
물기가 남으면 새균이 번식합니다.
주 1회 정도는 식초나 희석한 표백제로 소독합니다.
목재 도마의 경우 세균이 남기 쉬우므로 오일로 주기적인 관리가 필요합니다.
생선이나 마늘을 다룬 후에는 무엇보다도 바로 세척해야 냄새와 세균이 도마에 오래 남지 않습니다.