일반음식점에서도 냉면을 취급하는 이유가 뭔가요?

냉면전문점이 아닌 일반음식점에서도
함흥냉면이나 평양냉면을 만들어 파는 경우가 종종 있습니다.
일반음식점에서 냉면을 취급하는 이유가 과연 무엇인지...
매상을 더 늘리기 위함에 목적이 있는 게 아닐지 궁금합니다.