황금은 어째서 가치가 돈보다 높은가요?

불경기가 오면 사람들은 돈보다는 황금을 사려고 하는데요. 황금은 어째서 그렇게 가치가 높아진걸지 궁금합니다. 금을 대체할 금속은 없나요?