냉면에는 왜 계란이 같이 나올까요?

냉면을 먹을때마다 궁금한 점이 왜 냉면에는 계란이 얹어 나올까요? 특별한 이유가 있는걸까요? 그것도 왜 삶은 계란이 나오는 걸까요?