간장게장을 만들 때 끓인 간장으로 게를 삶는 원리라고 알고 있는데~ 이렇게 조리 할 경우 게의 오염균이 다 소독 되는 건가요?

간장게장을 만들 때 끓인 간장으로 게를 삶는 원리라고 알고 있는데~ 이렇게 조리 할 경우 게의 오염균이 다 소독 되는 건가요?

아니면 어느정도 감안하고 먹는 건가요?