정미소에서 정미할때 잔 돌은 어떻게 가려 낼까요?

옛날에는 쌀을 씻을때 조리를 기술적으로 흔들면서 쌀만 건져내곤 했는데 지금은 정미소에서 아예 돌을 전부 가려내고 판매를 하는데 쌀보다 크거나 작은돌을 어떻게 가려내는지 그 원리를 알고 싶네요?