마늘을 구워먹으면 왜 맵지않는건가요?

마늘을 생으로 먹으면 매워서 먹지를 못하는데요.

구워먹으면 맵지않아 아이들이 잘 먹던데요.

마늘은 왜 구우면 맵지 않는건가요?