스테비아 토마토는 어떤 원리로 단맛이 강한지 궁금합니다.

Question

안녕하십니까.

스테비아 토마토라는게 팔고 있어서 최근 먹어보았는데요,.

상당히 달고 맛있더라고요.

같은 토마토인데 어떻게 이렇게 단맛을 낼수 있는지 원리가 궁금합니다.

Answer 1

스테비아 토마토는 실제로 스테비아를 사용하여서 길렀기 때문에 스테비아가 붙은 것입니다. 스테비아가 뭔지는 아시죠? 대략 설탕에 200배 정도 효과를 내는 대체 당으로 칼로리가 있지만 칼로리가 존재하는 만큼 먹을 수 없기 때문에 제로라고 보면 됩니다.

스테비아 토마토를 만드는 원리는 간단 합니다. 비료처럼 스테비아를 주입하여서 재배를 합니다. 쉽게 생각하면 우리가 채소를 키우는데 화분에 꽂는 영양제 아시죠? 노란색으로 된 그런 제품을 토마토에 꽂았다고 생각을 하면 됩니다. 이렇게 해서 성장을 한 과일은 대체로 모두다 스테비아를 가진 상태가 되는 것이고 단맛이 다른 것에 비해서 더 달게 느껴지는 것이죠.

개인적으로 스테비아 과일을 좋아하지는 않습니다. 과일에 당은 그리 기분 좋은 맛은 아니라서 토마토의 신맛으로 먹습니다. 이런 점을 참고하길 바랍니다.

Answer 2

스테비아라는 대체당류를 사용한 제품입니다.

순수한 과일이 아니죠.

처음에는 주사로 일일히 스테비아를 주입했지만

주입한 부분이 일찍 물러지는 문제가 생겨

현재는 압력을 통해 방울토마토 내부로 스테비아를 흡수시키는 방법을 사용합니다.

Answer 3

해당 토마토에는 단 맛을 내는 당이 포함되어 있습니다. 하지만 이 당은 기존에 접하는 기존 당 과는 다르게 칼로리가 적고 단 맛은 더 극대화 시키는 특징이 있습니다.