제주도 식재료는 왜 특별하다고 하나요.

Question

제주도 식재료는 왜 특별하다고 하나요.

다른 지역의 식재료와 비교했을 때 맛이나 향, 식감에서 어떤 차이가 나타나며 그런 차이가 생기는 이유는 무엇인지 궁금합니다.

Answer 1

식재료가 특별한 건 화산토 지형 , 해풍 , 큰 일교차 때문이에요 ㅎ

그래서 미네랄이 많고 물 빠짐이 좋아서 맛이 진하고 향이 또렷해요 ㅋ

예를 들면 감귤은 더 달고, 채소는 식감이 단단하고, 해산물은 비린맛이 적고 깔끔해요