껍질 벗겨낸 과일 색상 변하는 이유

Question

집에서 식사 후 후식으로 과일을 먹곤 하는데 사과나 배를 먹고 남으면 냉장고에 넣는데 표면 색이 황색으로 변하는데 과일 색 변하는 이유가 뭔가요

Answer 1

안녕하세요. 활발한표범169입니다.

과일의 껍질이 벗겨지는순간 공기와 접하게되면 비타민이 파괴되면서 산화가 시작됩니다...산화란 쇠가 오래되면 녹슬듯이...녹이스는것이라 생각하면 이해가 쉬울듯합니다

Answer 2

안녕하세요. 사과맛애플61입니다. 그 과일이 가지고있는 성분이 공기중의 산소와 만나 산화효소의 작용으로 인해 색깔이 갈색으로 갈변됩니다