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선물 세트를 기획 할 때는 보통 추석과 설을 한 세트로 생각한다고 합니다. 유통기한이 넉넉한 상품은 추석에 안 팔리면 설까지 계속 팔게 됩니다. 이 경우는 선물 세트가 여러 개 담겨있는 골판지 박스가 대상입니다.
일단 골판지 박스에서 개봉한 경우는 전부 포장을 해체하여 개별 상품으로 판매가 됩니다. 포장을 해체하고 개별 상품으로 만드는 작업도 돈과 시간이 들어가므로 유통업체 입장에서는 최대한 물량을 정확하게 예측하는 것이 관건이라고 합니다. 또한 이런 비용을 최대한 아끼기 위해서 명절 직전이나 직후는 선물 세트의 할인 판매가 많습니다.
한우 세트의 경우는 보통 예약 주문을 받기 때문에 재고 걱정이 적습니다. 굴비 같은 냉동 보관이 가능한 식품은 오래 보관할 수 있어서 관리에 용이합니다. 하지만 과일 같은 신선도가 중요한 제품은 최대한 빠르게 개별 상품으로 만들어서 판매를 합니다.
참고
https://biz.chosun.com/site/data/html_dir/2020/10/06/2020100601357.html