즉석밥은 어떤 원리로 간단하게 밥이 되는건가요?

즉석밥은 미리 밥을 해서 건조 한건지?어떤 원리로 간단하게 조리가 되는건가요? 국내쌀인가요? 일반 쌀이랑 다른것 같아서요 .?