맥반석 달걀 모양이 오목한 이유?

맥반석 달걀 껍질을 까보면 중간이 오목하게 들어가 있잖아요

물에 삶은 계란은 동그란 모양인데 백반석은 아래가 파여있는 이유가 뭘까요?