방어에만 유독 기생충이 많은건가요?

Question

오늘 팀회식 대방어 먹으러 간다니 배우자가 기생충 많다고 잘 보고 먹으라고 하네요. 방어 몇번을 먹어 봤지만 한번도 본적없는데 진짜 기생충이 있는건지 유독 방어에 많은건지 궁금합니다.

Answer 1

방어에만 특별히 기생충이 많은 건 아니고요. 바다에서 사는 회용 생선들 대부분이 어느 정도 기생충을 가지고 있어요. 방어는 몸집이 크고 먹이 활동이 활발한 어종이라서 눈에 띄기 쉬운 편이라 그런 인식이 생긴 거예요.

특히 겨울철 대방어는 크기가 커서 손질할 때 기생충이 발견될 확률이 상대적으로 높아 보일 수 있고요.

그렇다고 해서 방어가 위험한 생선이라는 뜻은 아니에요. 요즘 횟집에서는 대부분 손질 과정에서 바로 제거하고 냉장이나 냉동 관리도 잘해서 실제로 먹다가 문제 생기는 경우는 드물어요.

Answer 2

방어는 유독 '방어사상충'이라는 기생충이 자주 발견되는 어종입니다. 특히 몸집이 커지는 겨울철 대방어에서 많이 발견되는데, 이는 방어가 먹이 활동을 활발히 하며 성장하는 과정에서 자연스럽게 감염되기 때문입니다.방어에서 벌레가 나오는 것은 매우 흔한 자연 현상이며, 회를 뜰 때 잘 제거만 한다면 안심하고 드셔도 괜찮습니다.

Answer 3

방어는 방어사상충이나 고래회충의 영향이 있는데 사실 우리가 먹는 생선들은 기생충이 많은 경우가 많습니다. 특히 민물생선들은 이런 기생충의 영향으로 회로 먹기에는 무리가 있습니다. 다만 사료를 먹고 깨끗한 환경에서 자라는 양식 광어, 우럭, 양식 방어 등은 기생충으로부터 매우 안전한 편입니다.

Answer 4

생선에는 보이지 않는 기생충이 숨어있기도하더라구요

너무 작아서 눈에 보이지 않을 정도에요

보통은 먹으면 위산에 녹아서 죽습니다^^;;

특히 큰 생선에 많이 기생충이 나온다고하네요