기름기있는 그릇을 뜨거운물로 설거지하면 좋은이유?

기름기가 있는 그릇은 뜨거운물로 설거지를 하면 잘닦입니다. 왜 뜨거운물로 설거지를 하면 잘되는걸까요? 무슨 이유로 그러는지 궁금하네요.