새우를 구울땐 바닥에 왜 소금을 깔고 하나요?

Question

추석이라 오랜만에 가족들이 모여 대하를 구워먹는데요.

대하를 구워먹을땐 바닥에 소금을 깔고 구운다네요.

소금을 깔고 하는 이유는 뭔가요?

Answer 1

안녕하세요. 냉철한줄나비274입니다.

소금을 밑에 까는 이유는 크게 3가지 정도 있을 것 같습니다

소금은 열전도율이 낮아서 팬에 가열하면 녹지 않고 타게 되며, 소금 위에 대하를 올려두면 열기가 서서히 올라와 대하가 잘 타지 않고 골고루 익을 수 있습니다.

그리고, 대하를 구우면 수분과 육즙이 나오게 되는데 소금이 이러한 수분과 육즙을 흡수해서 대하가 촉촉하게 구워질 수 있습니다.

마지막으로는, 대하에는 특유의 잡내가 있는데 소금에 대하를 굽는 과정에서 소금의 짠맛이 잡내를 제거하는데 도움이 됩니다.

Answer 2

안녕하세요. 공손한거북이입니다.

소금을 깔면 소금이 머금은 열로 인해서 천천히 타지않고 새우가 고루고루 잘 익게 됩니다.

소금이 없다면 새우 껍질만 홀라당 타고 속은 안익는다고 해요.

Answer 3

안녕하세요. 착한의자위헬리콥터82입니다. 소금을 깔고 새우를 구우면 새우가 타지않고 새우에 소금이 배어들어 더 맛이 있습니다.

Answer 4

안녕하세요. 밤하늘 푸른물결의 오로라입니다.

새우구이할 때 소금을 깔면 소금의 녹는점이 높아 생새우가 용기에 잘 안 달라붙고 열기가 골고루 전달되며 새우가 잘 익게 됩니다.

Answer 5

안녕하세요. 창백한 푸른점입니다.

소금을 깔고 굽는 가장큰 이유는 새우가 타지 않게 하기위해서 입니다. 바로 냄비에 소금을 구우면 새우가 금방타서 소금을 밑에 까는겁니다