미래 식량에 대해서 배양육 그러니까
세포 배양 고기는 장점으로는 동물을 도살하지 않아도 돼서 윤리적이에요
그리고 환경 오염이 훨씬 적구 일반 고기와 비슷한 식감과 맛을 구현하는게 가능해요
하지만 아직 가격이 비싸고 대량 생산 기반 시설이 부족하고 심리적인 거부감도 조금 존재해요
곤충식의 경우에는 장점으로는 단백질, 지방, 무기질 등 영양이 풍부해서 좋아요
사육이 간편하고 친환경적이기도 하고 일부 국가에서는 이미 오래전부터 식용해왔어요
그렇지만 심리적인 거부감뿐만 아니라 시각적인 거부감까지 매우 크구요
문화적이고 종교적인 이유로 거부될 수 있어요
그리고 가공 기술과 요리법이 제한적이죠
그러니 초기에는 곤충식이 보급될 가능성이 높고
장기적으로는 배양육이 대세가 될 거 같아요
배양육은 우리가 이미 아는 고기의 맛과 식감을 유지할 수 있으니까요
곤충은 아무리 건강에 좋고 저렴해도
사라믈의 거부감이라는 심리적 장벽을 넘는게 어려울 수 있어요