숯이 냉새를 잡아주는 원리는 무엇인가요?

냉장고나 옷장의 불쾌한 냄새를 없애고 싶을 때의 해법 중에서 숯을 놓으라는 건 언제나 등장하는데요.

숯이 냄새를 잡이주는 원리가 무엇인가요?