생활
김치 수제비를 만드는 법을 알려주세요
제가 한번 집에서 김치 수제비를 만들어 보려고 하는데요, 김치 수제비를 만드는데 필요한 재료와 만드는 법을 알려주세요 요리 초보입니다
3개의 답변이 있어요!
김치 수제비는 반죽을 만들어 잠시 숙성한 뒤, 김치 육수에 얇게 뜯어 넣고 끓이는 요리입니다. 아래 양이면 2인분 정도 만들 수 있어요.
준비 재료
수제비 반죽
중력분 2컵
물 2/3컵 정도
소금 1꼬집
식용유 1작은술, 선택 사항
국물 재료
잘 익은 김치 1컵
김치 국물 3~4큰술
물 또는 멸치·다시마 육수 1L
감자 1개
애호박 1/3개
양파 1/2개
대파 1/2대
다진 마늘 1큰술
고춧가루 1큰술
국간장 1큰술
소금 또는 액젓 약간
후춧가루 약간
멸치·다시마 육수가 없다면 물과 코인 육수 1개를 사용해도 괜찮습니다.
만드는 방법
반죽 만들기
큰 그릇에 밀가루와 소금을 넣고 섞습니다.
물을 한꺼번에 붓지 말고 조금씩 넣으면서 숟가락으로 섞습니다.
반죽이 뭉치면 손으로 5분 정도 치대 주세요.
반죽은 너무 질지 않고, 만졌을 때 말랑한 정도가 좋습니다.
반죽을 비닐봉지나 랩에 넣어 냉장고에서 30분 정도 숙성합니다. 최소 10분만 쉬게 해도 됩니다.
재료 손질하기
김치는 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
감자는 얇은 반달 모양으로 썹니다.
애호박과 양파도 먹기 좋은 크기로 썹니다.
대파는 어슷하게 썰어 둡니다.
국물 끓이기
냄비에 육수 1L를 넣고 끓입니다.
끓기 시작하면 감자와 김치를 먼저 넣습니다.
김치 국물, 다진 마늘, 고춧가루, 국간장을 넣고 중불에서 7~8분 끓입니다.
감자가 반쯤 익으면 애호박과 양파를 넣습니다.
수제비 넣기
숙성한 반죽을 꺼내 손에 물을 살짝 묻힙니다.
반죽을 조금씩 떼어 최대한 얇게 펴서 냄비에 넣습니다.
수제비끼리 붙지 않도록 넣을 때마다 국자로 살살 저어 주세요.
수제비가 떠오른 뒤 2~3분 더 끓입니다.
대파를 넣고 맛을 본 뒤 소금이나 액젓으로 간을 맞춥니다.
후춧가루를 뿌리면 완성입니다.
초보자용 요령
반죽은 얇게 뜯어야 속까지 잘 익고 쫄깃합니다.
반죽을 넣을 때 불이 너무 세면 서로 붙기 쉬우니, 잠시 중불로 낮추세요.
김치가 짜면 김치 국물과 간장은 적게 넣고 마지막에 간을 맞추세요.
김치가 덜 시면 식초를 넣기보다는 김치를 조금 더 볶거나, 김치 국물을 추가하는 편이 자연스럽습니다.
감자 대신 버섯, 콩나물, 두부를 넣어도 맛있습니다.
수제비가 냄비 위로 떠오르고 가운데까지 하얗게 익지 않았으면, 한 조각을 건져 잘라 확인해 보세요. 속이 밀가루색으로 남아 있지 않으면 맛있게 드시면 됩니다.
채택된 답변김치 수제비는 잘 아는 수제비 국물에 감자와 파, 애호박, 고추 등을 넣고 거기에 수제비 반죽을 한 뒤, 참기름에 무친 다진 김치를 넣어서 만들면 되는 레시피죠! 코인육수만 써도 충분하죠.
김치 수제비 만드는 법은 어렵지 않습니다.
일단 물을 끓이다가 김치를 적당한 크기로 썰어서 같이 넣고 끓입니다.
그리고 다진마늘이랑 소금, 다시다 등 조미료를 넣어서 국물맛을 내줍니다.
원래는 멸치육수 같은걸 넣는게 정석이지만 그건 힘드니까 다시다로 국물을 내주세요
그 다음에 밀가루를 물에 풀어서 묽은 밀가루 반죽으로 만들고,
그걸 조금씩 떼어서 넣어주세요. 그리고 끓인다음에 파를 썰어서 넣어주면 끝입니다