양파를 오래볶으면 단맛이나는 이유는뭔가요?

양파를 오래볶으면 단맛이나는 이유는 뭔가요? 양파의 성분이 변화되어 나오는맛인가요? 아니면 다른이유가 있는건가요? 궁금합니다