아이스크림 만들 때 계란이 들어가는 이유는?

아이스크림 만들기 키트를 사서 아이스크림을 만들어보려고 하는데요

준비물에 계란이 있더라구요

아이스크림 만들 때 계란이 들어가는 이유가 궁금합니다.