'설탕'도 인위적으로 추출하는 것인가요?

2023. 06. 28. 11:55

사탕수수에서 인위적으로 추출하여 만드는 것인지,

화학 반응 등으로 만들어 내는 것인지 알고 싶습니다.

'소금'은 증발과 정제 과정을 통해서 추출해내는 것과 비슷하게 천연으로 얻어 내는 것인지 궁금합니다.


총 5개의 답변이 있어요.

희망종합건축사사무소

안녕하세요. 설효훈 과학전문가입니다. 설탕을 만드는 방법은 2가지가 있습니다. 원료가 사탕무인지 사탕수수인지 입니다.

먼저 사탕무는 뿌리를 채로 썰어서 따뜻한 물에 담그고 당분을 녹이고 그 당액을 끓여서 여과하고 불순물을 없애서 진공 상태에서 당액을 농축시켜 결정을 만들어서 원심 분리기에 걸쳐 나타난 결정이 설탕이 됩니다

둘째로 사탕수수는 줄기를 세세하게 부스러뜨려 즙을 짜고 그 즙의 불순물을 침전시키고 액체를 꺼내 끓임으로써 결정을 만든다고 합니다.

출처 : 위키백과 - 설탕

2023. 06. 28. 12:17
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    안녕하세요. 이상현 과학전문가입니다.

    정제설탕은 사탕수수나 사탕무의 즙액으로부터 여러 화학적인 공정을통해 생산됩니다.

    이 과정에서 기타 불순물들이나 섬유질, 비타민, 무기질 등등 다양한성분들이 대부분 제거됩니다.

    즉, 인위적으로 추출하는것이 맞습니다.

    2023. 06. 28. 14:21
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      안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.

      설탕은 사탕수수나 사탕무에서 추출하는데 사탕수수는 사탕무보다 설탕 함량이 높기 때문에 주로 사탕수수를 사용합니다. 사탕수수를 추출한 후에는 압착하여 주스를 짜내고 주스를 가열하여 설탕 결정을 얻습니다.

      2023. 06. 28. 12:17
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        안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.

        사탕수수에서 추출한 수크로스는 인위적으로 만들어진 화학물질입니다. 수크로스는 자연적으로 발생하지 않으며, 사탕수수에서 추출한 후 화학적 반응을 통해 제조됩니다.

        수크로스는 사탕, 음료 및 과자 등 다양한 식품에 사용되며, 정제된 형태로 판매됩니다. 수크로스는 글루코스와 프루토스로 이루어진 이중 당분입니다. 이중 당분은 글루코스와 프루토스가 화학적으로 결합한 형태로, 수크로스의 당도는 자연적으로 발생하는 당과 비슷하지만, 인위적으로 만들어진 화학물질입니다.

        2023. 06. 28. 12:08
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          안녕하세요. 김학영 과학전문가입니다.상업적으로 생산되는 설탕은 대부분 인위적으로 추출됩니다. 설탕은 일반적으로 사탕수수, 사탕수수뿌리, 대추 등의 식물에서 추출되는 자연 설탕과, 사탕수수 혹은 비트 등의 원료를 화학적으로 처리하여 생산되는 가공 설탕으로 구분됩니다.

          자연 설탕은 사탕수수 혹은 대추 등에서 수액을 추출한 후 여러 과정을 거쳐 결정화되는 방식으로 생산됩니다. 이 과정에는 정화, 수득, 결정화, 건조 등의 단계가 포함됩니다. 이러한 자연 설탕은 일반적으로 정제되지 않은 상태로 유지되며, 갈색이나 황색의 결정 형태로 나타납니다.

          반면, 가공 설탕은 사탕수수나 비트 등의 원료를 처리하여 설탕을 추출합니다. 가공 설탕은 원료를 분쇄하고 설탕을 추출한 후 여러 단계의 정제 과정을 거쳐 순도를 높입니다. 이러한 정제 과정은 설탕의 색상과 결정 크기, 품질 등을 조절하는 데 사용됩니다. 결과적으로, 대다수의 상업적으로 판매되는 설탕은 가공 설탕입니다.

          2023. 06. 28. 11:59
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