안녕하세요. 게으른늑대761입니다.
첫째, 재료를 신선하고 좋은 것으로 사용하는 것입니다. 떡은 갓 만든 떡을 사용하면 쫄깃한 식감을 느낄 수 있고, 어묵은 탱탱한 어묵을 사용하면 씹는 맛이 좋습니다. 양념도 고추장, 고춧가루, 설탕, 간장, 참기름 등 기본 재료를 사용하면 됩니다.
둘째, 양념을 잘 배합하는 것입니다. 고추장과 고춧가루의 비율은 1:1 정도가 적당합니다. 설탕은 취향에 따라 조절하되, 너무 많이 넣으면 단맛이 강해져서 떡볶이의 맛을 해칠 수 있으니 주의해야 합니다. 간장은 떡볶이의 감칠맛을 더해줍니다. 참기름은 떡볶이의 풍미를 살려줍니다.
셋째, 조리법을 잘 지키는 것입니다. 떡볶이는 센불에서 끓여야 떡이 퍼지지 않습니다. 양념을 넣을 때는 한 번에 넣지 말고, 조금씩 나누어 넣으면 양념이 잘 배어듭니다. 떡볶이가 끓어오르면 중불로 줄이고 국물이 졸아들 때까지 끓여줍니다.